Autor: Manuela Grunwald

Sekundäre Pflanzenstoffe – Kakao

Kakao ist der getrocknete Anteil des Samens des Kakaobaumes.

Er ist wie kein anderes Lebensmittel reich an Phenolen.

Seine entzündungshemmenden und antithrombotischen Effekte tragen zum Schutz von Herz-Kreislauferkrankungen bei. 

Laut Studienergebnis wurde nachgewiesen, dass bereits der tägliche Konsum von 6 g Schokolade das Risiko von Schlaganfall und Herzinfarkt um 39% senken konnte. 

Allerdings ist die Empfehlung, Kakaogetränke oder Schokolade bei großen Patientengruppen (Diabetiker und Pat. Mit metabolischem Syndrom) aufgrund des hohen Zuckergehalts und der hohen Energiezufuhr kontrainduziert. Zudem werden durch technologische Bearbeitung des Kakaos (Fermentieren, Trocknen und Röstung) die wertvollen Flavonole aus dem Kakaopulver entfernt. Der auf Schokoladen und Kakaogetränken deklarierte Kakaogehalt darf daher keinesfalls mit dem Flavonol-Gehalt gleichgesetzt werden. Eine standardisierte Gabe von Kakao-Flavonolen ist mit kakaohaltigen Lebensmitteln nicht möglich. 

Werden die Kakao-Flavonole als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, lassen sich folgende positive Effekt beobachten.

Im Vordergrund steht der Schutzeffekt für die Blutgefäße, also der Zellschicht auf der Innenseite. Die Kakao-Flavanole regenerieren diese Innenschicht der Gefäße und bewirken dadurch eine Verbesserung der Durchblutung und eine Entspannung der glatten Muskulatur der Gefäße. Das heisst, Kakao-Flavanole verbessern bei Patienten mit Entothelfunktionsstörungen dessen Funktion. Z.B. bei Diabetes Typ II und/oder Arteriosklerose.

Weitere Schutzeffekte für Herz und Gefäße ergeben sich aus der blutdrucksenkenden, antientzündlichen und cholesterinsenkenden Wirkung. Denn die regelmäßige Einnahme von Kakao-Flavonolen erhöht das Herzschutz-HDL-Cholesterin und senkt das LDL-Cholesterin.

Stress ist ein wichtiger Trigger für Herz-Kreislauferkrankungen. Daher ist die Reduzierung von Stress ein wichtiger Baustein in der Prophylaxe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Kakao-Flavonole können die Stresshormone Cortisol und Adrenalin senken.

Bei Leistungssportlern führt der regelmäßige Verzehr von Kakao-Flavonolen zu einer Verbesserung der Leistungsfähigkeit und der Gefäßfunktion.

Auch in Bezug auf den degenerativen altersbedingten Abbau der Skelettmuskulatur wirkt sich der Verzehr von Flavonolen positiv aus.

So auch bei Nierenkranken: hier können die Gefäße mit Hilfe von Nahrungsergänzenden Kakao-Flavanolen geschützt werden. Laut Studienergebnissen verbessert sich  die Gefäßfunktion von Dialysepatienten durch hohe Flavonol-Dosen (820 mg/Tag) sowohl kurz- als auch langfristig. 

Sogar auf die Gedächtnisleistung zeigt die Einnahme von Kakao-Flavonolen einen positiven Effekt. Ergebnisse einer weiteren Studie zeigen bei den Hirn-Scans der Probanden ein höheres Blutvolumen und eine bessere Zirkulation des Blutes in dem Teil den Gehirns, der für das Erinnerungsvermögen zuständig ist.

Sekundäre Pflanzenstoffe – Kakao

Kakao ist der getrocknete Anteil des Samens des Kakaobaumes. Er ist wie kein anderes Lebensmittel reich an Phenolen.

Seine entzündungshemmenden und antithrombotischen Effekte tragen zum Schutz von Herz-Kreislauferkrankungen bei. 

Laut Studienergebnis wurde nachgewiesen, dass bereits der tägliche Konsum von 6 g Schokolade das Risiko von Schlaganfall und Herzinfarkt um 39% senken konnte. 

Allerdings ist die Empfehlung, Kakaogetränke oder Schokolade bei großen Patientengruppen (Diabetiker und Pat. Mit metabolischem Syndrom) aufgrund des hohen Zuckergehalts und der hohen Energiezufuhr kontrainduziert. Zudem werden durch technologische Bearbeitung des Kakaos (Fermentieren, Trocknen und Röstung) die wertvollen Flavonole aus dem Kakaopulver entfernt. Der auf Schokoladen und Kakaogetränken deklarierte Kakaogehalt darf daher keinesfalls mit dem Flavonol-Gehalt gleichgesetzt werden. Eine standardisierte Gabe von Kakao-Flavonolen ist mit kakaohaltigen Lebensmitteln nicht möglich. 

Werden die Kakao-Flavonole als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, lassen sich folgende positive Effekt beobachten.

Im Vordergrund steht der Schutzeffekt für die Blutgefäße, also der Zellschicht auf der Innenseite. Die Kakao-Flavanole regenerieren diese Innenschicht der Gefäße und bewirken dadurch eine Verbesserung der Durchblutung und eine Entspannung der glatten Muskulatur der Gefäße. Das heisst, Kakao-Flavanole verbessern bei Patienten mit Entothelfunktionsstörungen dessen Funktion. Z.B. bei Diabetes Typ II und/oder Arteriosklerose.

Weitere Schutzeffekte für Herz und Gefäße ergeben sich aus der blutdrucksenkenden, antientzündlichen und cholesterinsenkenden Wirkung. Denn die regelmäßige Einnahme von Kakao-Flavonolen erhöht das Herzschutz-HDL-Cholesterin und senkt das LDL-Cholesterin.

Stress ist ein wichtiger Trigger für Herz-Kreislauferkrankungen. Daher ist die Reduzierung von Stress ein wichtiger Baustein in der Prophylaxe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Kakao-Flavonole können die Stresshormone Cortisol und Adrenalin senken.

Bei Leistungssportlern führt der regelmäßige Verzehr von Kakao-Flavonolen zu einer Verbesserung der Leistungsfähigkeit und der Gefäßfunktion.

Auch in Bezug auf den degenerativen altersbedingten Abbau der Skelettmuskulatur wirkt sich der Verzehr von Flavonolen positiv aus.

So auch bei Nierenkranken: hier können die Gefäße mit Hilfe von Nahrungsergänzenden Kakao-Flavanolen geschützt werden. Laut Studienergebnissen verbessert sich  die Gefäßfunktion von Dialysepatienten durch hohe Flavonol-Dosen (820 mg/Tag) sowohl kurz- als auch langfristig. 

Sogar auf die Gedächtnisleistung zeigt die Einnahme von Kakao-Flavonolen einen positiven Effekt. Ergebnisse einer weiteren Studie zeigen bei den Hirn-Scans der Probanden ein höheres Blutvolumen und eine bessere Zirkulation des Blutes in dem Teil den Gehirns, der für das Erinnerungsvermögen zuständig ist.

Sekundäre Pflanzenstoffe – Ingwer

Die Ingwerwurzel gehört zur Familie der Ingwergewächse und wird als Küchengewürz und Arzneidroge verwendet. Die Ingwerpflanze wird bis zu 1,5 Meter groß und bildet in der Erde eine gelbliche Wurzel, die nach ca. 250 Tagen geerntet werden kann. Sie wächst überwiegend in den Tropen und Subtropen. Größter Produzent ist Indien sowie Nigeria. Größter Exporteur ist China. Besonders im ostasiatischen Raum kommt Ingwer schon seit Jahrtausenden zum Einsatz.

Der Ingwer verdankt seinen aromatisch, würzigen Geschmack und Geruch den zahlreich enthaltenen ätherischen Ölen, wie Zingiberol und Zingiberen. Die Schärfe wird durch die Stoffe Gingerol und Shogaol hervorgerufen. Den Inhaltsstoffen Borneol und Cineol wurde eine verdauungsfördernde und magenstärkende Wirkung nachgewiesen. 

Ingwer wird schon seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin als Heilpflanze eingesetzt. Zubereitungen aus der Wurzel, ob als Pulver oder flüssige Extrakte, werden verschiedene Wirkungen zugesprochen.

Sie wirken antioxidativ, antiemetisch (gegen Übelkeit und Erbrechen) und entzündungshemmend. Zudem hat Ingwer anregende Effekte auf die Bildung von Magensaft, Speichel und Galle.

Zahlreiche neuere Studien befassen sich insbesondere mit dem möglichen Einsatz von Ingwer bei der Behandlung von Übelkeit und Erbrechen bei Krebspatientinnen während oder nach einer Chemotherapie. Inhaltsstoffe des Ingwers können dabei bestimmte Botenstoffe des Brechzentrums im Gehirn hemmen. Die bei der Strahlentherapie eingesetzten Medikamente lassen nicht nur die sich schnell teilenden Krebszellen absterben, sondern beispielsweise auch Darmzellen. Dadurch wird der Botenstoff Serotonin frei, der im Gehirn Nervenzellen des Brechzentrums aktiviert. Ähnlich der während der Chemotherapie Eingesetzen Medikamente (Anti-Emetika) sind die Inhaltsstoffe der Ingwerwurzel dazu in der Lage, diese Nervenzellrezeptoren für das Serotonin zu blockieren. Dadurch kann das Serotonin nicht mehr binden und das Brechzentrum wird nicht aktiviert. Auf diese Weise wird einer Übelkeit oder Erbrechen vorgebeugt. Dies geschieht jedoch ohne Nebenwirkungen. Zurückzuführen sind diese Effekte hauptsächlich auf die Wirksamkeit der in der Ingwerwurzel enthaltenen Stoffe Gingerol und Shogaol. Ein Einsatz von Ingwerextrat in Kapselform kann folglich zu einer Verbesserung der Symptomatik bei Krebspatienten während und nach einer Chemotherapie führen, sowie eine medikamentöse Therapie mit Antiemetika unterstützen.

Sekundäre Pflanzenstoffe – Grüner Tee

Grüner Tee wird aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinesis gewonnen. Im Unterschied zu schwarzem Tee, der ebenfalls aus dieser Teepflanze hergestellt wird, werden die Blätter nach der Ernte direkt erhitzt, um deren Enzyme zu inaktivieren (umfermentierter Tee). Diese schonende Erhitzung der frischen Blätter führt dazu, daß alle Wirkstoffe erhalten bleiben. Die Teepflanze und ihre Zubereitungsmethoden stammen ursprünglich aus China, wo Grüner Tee, neben der Verwendung als Getränk, seit mehreren tausend Jahren als Heilkraut bekannt ist. 

Die zahlreichen positiven Wirkungen des grünen Tees werden den darin enthaltenen Polyphenolen zugeschrieben. Im Fokus zahlreicher Studien zur Untersuchung der positiven Wirkung auch z.B. Diabetes, Adipositas, chronische Entzündungen, Erkrankungen des Herz- Kreislauf-Systems oder Alzheimer steht dabei das EGCG (Epigallocatechingallat)

Antikanzerogene Wirkung

Zahlreiche Studien im Bereich der Epigenetik 

(Forschungsgebiet der Biologie, über den Einfluß verschiedener Faktoren auf die Aktivität der Gene, die damit verbundene dauerhafte Entwicklung einer Zelle und die Vererbung an die nächste Generation)

Haben gezeigt, das EGCG aus grünem Tee oder daraus hergestelltem Extrakt antikanzerogene Wirkung bei bestimmten Krebsarten haben kann. 

Zudem kann die Aufnahme von EGCG den programmierten Zelltod (Apoptose) von Krebszellen fördern und eine Metastasierung verhindern. 

Besonders eindrucksvoll wird die präventive antikanzerogene Wirkung von grünem Tee durch eine schwedische Studie aufgezeigt, in deren Rahmen 61057 Frauen 15 Jahre lang beobachtet wurden. Die Studie kam zu dem Ergebnis, dass der Konsum von einer Tasse grünem Tee pro Tag das Risiko, an Ovarialkrebs zu erkranken, um 18 Prozent reduziert.

Antiinflammatorische Wirkung

Chronische Entzündungen, wie die rhevmatoide Arthritis werden durch systematische Überproduktion von bestimmten Eiweißen (Cytokine) verursacht.

Chronische Entzündungen in Blutgefäßen können zudem zu schweren kardiovaskulären Komplikationen führen. Ach hier haben Studien gezeigt, dass EGCG aus grünem Tee die Entstehung dieser Cytokine unterdrückt und somit einer Entzündung entgegenwirken kann. 

Antioxidative Wirkung

Zahlreiche degenerative Erkrankungen, wie z.B. Krebs sind auf oxidativen Stress zurückzuführen. Der positive Einfluss von EGCG beruht dabei vor allem auf einer Vermeidung von DNS-Schäden und einer generellen Absenkung der Entstehung von freien Radikalen.

Antiatherogene Wirkung

Krankheiten, wie die koronare Herzkrankheit oder Schlaganfall, kommen Untersuchungen zufolge in Ländern mit hohem Teekonsum wesentlich seltener vor als in Ländern mit niedrigem Teekonsum. Studien haben ergeben, dass besonders das EGCG aus grünem Tee der Erhöhung von Cholesterin (LDL, Gesamtcholesterin) entgegenwirkt und den Blutdruck senken kann. Dies kann einer Arteriosklerose vorbeugen. Daneben hat EGCG nachweislich einen positiven Einfluss auf den Insulin- bzw. Glucosestoffwechsel.

Einfluss auf die Alterung

EGCG hat in vielerlei Hinsicht Einfluss auf die Alterung im Menschen. Insbesondere auf altersbedingte Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Her-Kreislauf- sowie neurodegenerative Erkrankungen wirkt es sich positiv aus. Eine umfangreiche Studie aus Japan zeigte eine hohe Korrelation von täglichem Grünteekonsum und Verlängerung der Lebenszeit bei Frauen.

Sekundäre Pflanzenstoffe – Grüner Tee

Grüner Tee wird aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinesis gewonnen. Im Unterschied zu schwarzem Tee, der ebenfalls aus dieser Teepflanze hergestellt wird, werden die Blätter nach der Ernte direkt erhitzt, um deren Enzyme zu inaktivieren (umfermentierter Tee). Diese schonende Erhitzung der frischen Blätter führt dazu, daß alle Wirkstoffe erhalten bleiben. Die Teepflanze und ihre Zubereitungsmethoden stammen ursprünglich aus China, wo Grüner Tee, neben der Verwendung als Getränk, seit mehreren tausend Jahren als Heilkraut bekannt ist. 

Die zahlreichen positiven Wirkungen des grünen Tees werden den darin enthaltenen Polyphenolen zugeschrieben. Im Fokus zahlreicher Studien zur Untersuchung der positiven Wirkung auch z.B. Diabetes, Adipositas, chronische Entzündungen, Erkrankungen des Herz- Kreislauf-Systems oder Alzheimer steht dabei das EGCG (Epigallocatechingallat)

Antikanzerogene Wirkung

Zahlreiche Studien im Bereich der Epigenetik 

(Forschungsgebiet der Biologie, über den Einfluß verschiedener Faktoren auf die Aktivität der Gene, die damit verbundene dauerhafte Entwicklung einer Zelle und die Vererbung an die nächste Generation)

Haben gezeigt, das EGCG aus grünem Tee oder daraus hergestelltem Extrakt antikanzerogene Wirkung bei bestimmten Krebsarten haben kann. 

Zudem kann die Aufnahme von EGCG den programmierten Zelltod (Apoptose) von Krebszellen fördern und eine Metastasierung verhindern. 

Besonders eindrucksvoll wird die präventive antikanzerogene Wirkung von grünem Tee durch eine schwedische Studie aufgezeigt, in deren Rahmen 61057 Frauen 15 Jahre lang beobachtet wurden. Die Studie kam zu dem Ergebnis, dass der Konsum von einer Tasse grünem Tee pro Tag das Risiko, an Ovarialkrebs zu erkranken, um 18 Prozent reduziert.

Antiinflammatorische Wirkung

Chronische Entzündungen, wie die rhevmatoide Arthritis werden durch systematische Überproduktion von bestimmten Eiweißen (Cytokine) verursacht.

Chronische Entzündungen in Blutgefäßen können zudem zu schweren kardiovaskulären Komplikationen führen. Ach hier haben Studien gezeigt, dass EGCG aus grünem Tee die Entstehung dieser Cytokine unterdrückt und somit einer Entzündung entgegenwirken kann. 

Antioxidative Wirkung

Zahlreiche degenerative Erkrankungen, wie z.B. Krebs sind auf oxidativen Stress zurückzuführen. Der positive Einfluss von EGCG beruht dabei vor allem auf einer Vermeidung von DNS-Schäden und einer generellen Absenkung der Entstehung von freien Radikalen.

Antiatherogene Wirkung

Krankheiten, wie die koronare Herzkrankheit oder Schlaganfall, kommen Untersuchungen zufolge in Ländern mit hohem Teekonsum wesentlich seltener vor als in Ländern mit niedrigem Teekonsum. Studien haben ergeben, dass besonders das EGCG aus grünem Tee der Erhöhung von Cholesterin (LDL, Gesamtcholesterin) entgegenwirkt und den Blutdruck senken kann. Dies kann einer Arteriosklerose vorbeugen. Daneben hat EGCG nachweislich einen positiven Einfluss auf den Insulin- bzw. Glucosestoffwechsel.

Einfluss auf die Alterung

EGCG hat in vielerlei Hinsicht Einfluss auf die Alterung im Menschen. Insbesondere auf altersbedingte Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Her-Kreislauf- sowie neurodegenerative Erkrankungen wirkt es sich positiv aus. Eine umfangreiche Studie aus Japan zeigte eine hohe Korrelation von täglichem Grüntee-Konsum und Verlängerung der Lebenszeit bei Frauen.

Sekundäre Pflanzenstoffe – Curcuma

Die Kurkuma, auch gelber Ingwer oder Gelbwurz genannt, aus der Familie der Ingwergewächsen ist in Indien und Südostasien heimisch und wird u.a. für die Herstellung des Curry-Pulvers und als natürlicher Farbstoff verwendet. In der traditionellen Medizin Indonesiens und Indiens wird Kurkuma bereits seit mehreren tausend Jahren gegen eine Vielzahl von Krankheiten und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Zugeschrieben werden dem Inhaltsstoff „Curcumin“ vor allem gallentreibende, antioxidative, antiseptische, schmerzlindernde, zytotoxische, antihumorale, immunmodulierende und insbesondere entzündungshemmende Eigenschaften.

Entzündungshemmende Wirkung

Die Wirkung von Curcumin konnte u.a. bei Patientinnen mit Knie-Arthrose nachgewiesen werden. Daher ist der therapeutische Einsatz von Curcumin gerade bei entzündlich-rheumatischen Erkrankungen und Arthritis empfehlenswert. 

Antioxidative Wirkung

Cucurmin entfaltet eine hohe antioxidative Aktivität und wirkt somit dem oxidativen Stress entgegen. Oxidation im Körper ist ein körpereigener Prozess. Der Oxidationsprozess Finder durch Sauerstoffmoleküle oder freie Radikale statt. Wenn der Körper davon zu viel produziert, spricht man von oxydativem Stress. Oxidativer Stress ist ein biologischer Prozess der Zellen im Körper zerstört. Diese Zellschäden führen z.B. zu Falten, Muskelrissen, Haarausfall ect. 

Antitumorale Wirkung

Es liegen bereits mehrere Stunden vor, welche die krebshemmende Wirkung von Curcumin konkret belegen. So zeigte sich bei Patientinnen mit Darmpolypen (familiär vorbelastet), dass durch die Einnahme von Curcumin die Zahl der Polypen um 60 % zurückgingen und die Größe der verbliebenen Polypen sich um 50 % verringerte. Weitere Studien weisen darauf hin, dass Curcumin die Bildung und Ausbreitung von Metastasen bei Brustkrebs hemmen, sowie eine präventive Wirkung bei Prostatakrebs entfalten kann. 

Sekundäre Pflanzenstoffe – Curcuma

Die Kurkuma, auch gelber Ingwer oder Gelbwurz genannt, aus der Familie der Ingwergewächsen ist in Indien und Südostasien heimisch und wird u.a. für die Herstellung des Curry-Pulvers und als natürlicher Farbstoff verwendet. In der traditionellen Medizin Indonesiens und Indiens wird Kurkuma bereits seit mehreren tausend Jahren gegen eine Vielzahl von Krankheiten und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Zugeschrieben werden dem Inhaltsstoff „Curcumin“ vor allem gallentreibende, antioxidative, antiseptische, schmerzlindernde, zytotoxische, antihumorale, immunmodulierende und insbesondere entzündungshemmende Eigenschaften.

Entzündungshemmende Wirkung

Die Wirkung von Curcumin konnte u.a. bei Patientinnen mit Knie-Arthrose nachgewiesen werden. Daher ist der therapeutische Einsatz von Curcumin gerade bei entzündlich-rheumatischen Erkrankungen und Arthritis empfehlenswert. 

Antioxidative Wirkung

Cucurmin entfaltet eine hohe antioxidative Aktivität und wirkt somit dem oxidativen Stress entgegen. Oxidation im Körper ist ein körpereigener Prozess. Der Oxidationsprozess Finder durch Sauerstoffmoleküle oder freie Radikale statt. Wenn der Körper davon zu viel produziert, spricht man von oxydativem Stress. Oxidativer Stress ist ein biologischer Prozess der Zellen im Körper zerstört. Diese Zellschäden führen z.B. zu Falten, Muskelrissen, Haarausfall ect. 

Antitumorale Wirkung

Es liegen bereits mehrere Stunden vor, welche die krebshemmende Wirkung von Curcumin konkret belegen. So zeigte sich bei Patientinnen mit Darmpolypen (familiär vorbelastet), dass durch die Einnahme von Curcumin die Zahl der Polypen um 60 % zurückgingen und die Größe der verbliebenen Polypen sich um 50 % verringerte. Weitere Studien weisen darauf hin, dass Curcumin die Bildung und Ausbreitung von Metastasen bei Brustkrebs hemmen, sowie eine präventive Wirkung bei Prostatakrebs entfalten kann. 

Sekundäre Pflanzenstoffe – Brokkoli

Glucosinolate kommen vorwiegend in Pflanzenteilen von Kreuzblüttlern vor, d.h. Kohlarten, Senf, Rettich, Radieschen, Kresse oder Meerrettich. 

Glucosinolate werden auch als Senfölglycoside bezeichnet und enthalten neben dem Zuckerrest auch ein Schwefelatom, welches den charakteristischen Geruch dieser Lebensmittel hervorruft. 

Das wohl bekannteste Glucosinolat ist das Sulphoraphan, welches unter anderem in Brokkoli vorkommt. Die Aufnahmemenge variiert stark je nach Jahreszeit und liegt bei durchschnittlich etwa 14 Milligramm Glucosinolate pro Kopf und Tag. Durch Verletzen des Pflanzengewebes kommt es beim Zubereiten von Kohl durch den Abbau von Glucosinolaten durch das pflanzeneigene Enzym zu den flüchtigen Isothiocyaneten, die als Aroma (Kohlgeruch) für uns wahrnehmbar sind. 

Da Pflanzen diese Substanzen zur Abwehr gegen Fressfeinde, Pilze und Bakterien bilden, können zu hohe Konzentrationen toxisch wirken. 

Trotzdem haben zahlreiche Studien die krebsschützenden Eigenschaften von  Glucosinolaten nachgewiesen.

Folgende Mechanismen wurden dabei identifiziert:

1. Senkung proinflammatorischer Cytokine, d.h. es wirkt DNS-Schäden entgegen

2. Einwirkung auf den Östrogenhaushalt mit Senkung des Brustkrebsrisikos

3. Interaktion mit Östrogen- und Androgenrezeptoren mit Senkung des Prostatakrebsrisikos

4. Infizierung von Phase-I-Enzymen mit Senkung des Lungenkrebsrisikos

5. Einleitung der Apoptose (programmierter Zelltod von Krebszellen)

Sekundäre Pflanzenstoffe – Brokkoli

Glucosinolate kommen vorwiegend in Pflanzenteilen von Kreuzblüttlern vor, d.h. Kohlarten, Senf, Rettich, Radieschen, Kresse oder Meerrettich. 

Glucosinolate werden auch als Senfölglycoside bezeichnet und enthalten neben dem Zuckerrest auch ein Schwefelatom, welches den charakteristischen Geruch dieser Lebensmittel hervorruft. 

Das wohl bekannteste Glucosinolat ist das Sulphoraphan, welches unter anderem in Brokkoli vorkommt. Die Aufnahmemenge variiert stark je nach Jahreszeit und liegt bei durchschnittlich etwa 14 Milligramm Glucosinolate pro Kopf und Tag. Durch Verletzen des Pflanzengewebes kommt es beim Zubereiten von Kohl durch den Abbau von Glucosinolaten durch das pflanzeneigene Enzym zu den flüchtigen Isothiocyaneten, die als Aroma (Kohlgeruch) für uns wahrnehmbar sind. 

Da Pflanzen diese Substanzen zur Abwehr gegen Fressfeinde, Pilze und Bakterien bilden, können zu hohe Konzentrationen toxisch wirken. 

Trotzdem haben zahlreiche Studien die krebsschützenden Eigenschaften von  Glucosinolaten nachgewiesen.

Folgende Mechanismen wurden dabei identifiziert:

1. Senkung proinflammatorischer Cytokine, d.h. es wirkt DNS-Schäden entgegen

2. Einwirkung auf den Östrogenhaushalt mit Senkung des Brustkrebsrisikos

3. Interaktion mit Östrogen- und Androgenrezeptoren mit Senkung des Prostatakrebsrisikos

4. Infizierung von Phase-I-Enzymen mit Senkung des Lungenkrebsrisikos

5. Einleitung der Apoptose (programmierter Zelltod von Krebszellen)

Sekundäre Pflanzenstoffe – Apfel

Die Haupt-Flavonoide im Apfel sind das Quercetin und die sogenannten OPC´S. Das Quercetin findet sich vor allem in den Schalen mit einem Gehalt von etwa 140 Manuela Grunwald  pro kg.

Quercetin verfügt also sekundärer Pflanzenstoff über starke antioxidative Eigenschaften und wird in der Substanzklasse der Flavonoide als effektivstes Antioxidans angesehen.

• Krebszellen werden in ihrer Zellteilung gehemmt
• Es löst Apoptose aus, (genetisch programmierter Zelltod)
• Es löst Auotophagie aus, also das Auflösen von Fremdeiweißen in Zellen ect.
• Es schützt die DNS vor Schäden durch Chemikalien
• Es hemmt die Bildung von kleinen Blutgefäßen in Tumoren
• Es hat entzündungshemmende Wirkung

Queritin wirkt besonders effektiv antioxidativ. Da chronischer oxidativer Stress und Entzündungen einen Altersprozess enorm triggern können, wirkt Quericitin einer Alterung entgegen.

Obwohl Quercetin in reichlich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt, gibt es zwei Faktoren, die die natürliche Versorgung mit antioxidativem Quercetin durch die Ernährung erschweren. Zum einen baut sich der Stoff in pflanzlichen Lebensmitteln innerhalb weniger Wochen durch Transport- und Lagerungszeit) größtenteils ab. Zum anderen zeigen die in Pflanzen enthaltenen Formen von Quercetin oftmals eine deutlich geringere antioxidative Wirkung. Standardisierte Extrakte hingegen ermöglichen nicht nur eine genauere, sondern vor allem auch eine höhere Dosierung von Quercetin. Durch die schwere Löslichkeit von Quercetin in Wasser und die damit verbundene limitierte Bioverfügbarkeit des Stoffes, ist die Quercetinaufnahme aus Lebensmitteln zusätzlich erschwert. Ein Versuch konnte allerdings zeigen, dass die Absorption von Quercetin um 32-45 % erhöht werden kann, wenn das Präparat zu einem Frühstück mit einem Fettgehalt von 4-15 g eingenommen wurde.

Sekundäre Pflanzenstoffe – Apfel

Die Haupt-Flavonoide im Apfel sind das Quercetin und die sogenannten OPC´S. Das Quercetin findet sich vor allem in den Schalen mit einem Gehalt von etwa 140 mg pro kg.

Quercetin verfügt also sekundärer Pflanzenstoff über starke antioxidative Eigenschaften und wird in der Substanzklasse der Flavonoide als effektivstes Antioxidans angesehen.

• Krebszellen werden in ihrer Zellteilung gehemmt
• Es löst Apoptose aus, (genetisch programmierter Zelltod)
• Es löst Auotophagie aus, also das Auflösen von Fremdeiweißen in Zellen ect.
• Es schützt die DNS vor Schäden durch Chemikalien
• Es hemmt die Bildung von kleinen Blutgefäßen in Tumoren
• Es hat entzündungshemmende Wirkung

Queritin wirkt besonders effektiv antioxidativ. Da chronischer oxidativer Stress und Entzündungen einen Altersprozess enorm triggern können, wirkt Quericitin einer Alterung entgegen.

Obwohl Quercetin in reichlich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt, gibt es zwei Faktoren, die die natürliche Versorgung mit antioxidativem Quercetin durch die Ernährung erschweren. Zum einen baut sich der Stoff in pflanzlichen Lebensmitteln innerhalb weniger Wochen durch Transport- und Lagerungszeit) größtenteils ab. Zum anderen zeigen die in Pflanzen enthaltenen Formen von Quercetin oftmals eine deutlich geringere antioxidative Wirkung. Standardisierte Extrakte hingegen ermöglichen nicht nur eine genauere, sondern vor allem auch eine höhere Dosierung von Quercetin. Durch die schwere Löslichkeit von Quercetin in Wasser und die damit verbundene limitierte Bioverfügbarkeit des Stoffes, ist die Quercetinaufnahme aus Lebensmitteln zusätzlich erschwert. Ein Versuch konnte allerdings zeigen, dass die Absorption von Quercetin um 32-45 % erhöht werden kann, wenn das Präparat zu einem Frühstück mit einem Fettgehalt von 4-15 g eingenommen wurde.

Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkung auf den Körper

Pflanzliche Lebensmittel enthalten Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe,

aber auch sekundäre Pflanzenstoffe, die eine enorm positive Wirkung auf

unsere Gesundheit haben können.

Übersicht der wichtigsten sekundären Pflanzenstoffe

Ich stelle in alphabetischer Reihenfolge die wichtigsten Pflanzenstoffe vor.

Die meisten davon gelten als sog. sekundäre Pflanzenstoffe. Die

Bezeichnung rührt daher, dass sekundäre Pflanzenstoffe im Gegensatz zu

den primären Pflanzenstoffen nicht als überlebensnotwendig für die Pflanze

gelten. Wichtig sind sie dennoch, da sie die Pflanze z. B. vor Fressfeinden

bewahren (Bitterstoffe), vor Krankheiten (Bakterien/Pilzen) schützen oder

bestäubende Insekten anlocken (Farbstoffe in den Blüten).

1. Alkaloide

Alkaloide sind Pflanzenstoffe mit den unterschiedlichsten Wirkungen auf den

Körper. Sie können einerseits krebshemmend wirken, gelten aber insgesamt

eher als giftig. Eines der bekanntesten Beispiele für ein Alkaloid ist das

Koffein, das in Kaffee, Tee und Kakao vorkommt. Ein weiteres Alkaloid ist

das Solanin in Nachtschattengewächsen (in z. B. Tomaten, Paprika und

Kartoffeln).

2. Anthocyane

Bei den Anthocyanen handelt es sich um farbige Pflanzenstoffe, also um

Pigmente, die vielen Früchten und Blüten ihre blaue, violette oder rote Farbe

verleihen. Anthocyane kommen in großen Mengen in Weintrauben und

Beeren aller Art vor. Zu Anthocyanen und ihren gesundheitlichen Wirkungen

gibt es zahlreiche Belege. So sollen sie in der Herz-Kreislauf-Prävention

hilfreich sein, genauso bei der Gewichtskontrolle und vor können. Sie wirken

antioxidativ, entzündungshemmend, hemmen Mutationen und die

Ausbreitung von Krebszellen (Metastasierung), machen Krebszellen sensibler

für Chemotherapien und fördern gleichzeitig die Apoptose

(Selbstmordprogramm der Krebszellen).

3. Anthrachinone/Anthranoide

Bei den Anthrachinonen (auch Anthranoide genannt) handelt es sich um

Pflanzenstoffe mit abführender Wirkung, die manchmal in pflanzlichen

Abführmitteln enthalten sind, jedoch nur kurzfristig eingenommen werden

sollten. Anthrachinone finden sich zum Beispiel in Sennesblättern, Cascara

Sagrada (Rinde einer Faulbaumart) und in der Rhabarberwurzel.

4. Bitterstoffe

Bei den Bitterstoffen handelt es sich nicht um eine spezielle Stoffgruppe. Zu

den Bitterstoffen zählen hingegen alle Pflanzenstoffe, die bitter schmecken.

Bitterstoffe können einerseits vor giftigen Lebensmitteln schützen, da

manche Giftstoffe auch bitter schmecken. Doch gibt es auch bittere Kräuter,

die keineswegs schädlich sind, deren Bitterstoffe dagegen sehr gesund sind,

z. B. in Löwenzahn, Endiviensalat, Zuckerhutsalat, Chicorée, Kakao o. ä. Sie

unterstützen eine gesunde Verdauung, da sie die Ausschüttung von

Verdauungsenzymen und Magensäure fördern, können daher aber auch bei

Menschen mit zu viel Magensäure die Beschwerden verstärken.

5. Herzglykoside

Bei den Herzglykosiden handelt es sich um natürliche Diuretika, die das Herz

unmittelbar stärken, indem sie seine Kontraktionsfrequenz erhöhen. Auch

der Kreislauf wird durch sie verbessert, der Blutdruck gesenkt und die Nieren

entlastet. Herzglykoside sind z. B. im Wolligen Fingerhut und im Roten

Fingerhut enthalten (beide zählen zu den Giftpflanzen und eignen sich daher

nicht als Heilpflanzen). Aus ihnen werden die herzkraftstärkenden und

rhythmusstabilisierenden Medikamente Digoxin und Digitoxin gewonnen.

6. Cumarine

Cumarine sind in kleinen Dosierungen sehr hilfreiche Pflanzenstoffe. Sie

gelten als entzündungshemmend, blutgerinnungshemmend, pilz- und

virenhemmend, krebshemmend, blutdrucksenkend, antioxidativ und

nervenschützend. In regelmäßig höheren Dosierungen aber können sie zu

Leberschäden führen. Cumarine sind beispielsweise in Süßholz und dem

Cassia-Zimt enthalten. Da Ceylon-Zimt weniger Cumarine enthält, wird

häufig zu diesem geraten (um zu hohe Dosen zu vermeiden, wenn jemand

regelmäßig reichlich Zimt isst).

7. Kieselsäure

Pflanzen aus der Familie der Schachtelhalme, der Raublattgewächse sowie

der Gräser, z. B. Hafer und Hirse, nehmen besonders viel Kieselsäure aus

dem Erdreich auf. Da die Kieselsäure bzw. das enthaltene Silicium auch für

den menschlichen Organismus Vorteile hat, lohnt es sich, regelmäßig Hafer

zu essen (Hirse enthält bis auf Braunhirse weniger Silicium), um gut mit dem

Pflanzenstoff versorgt zu sein. Das Spurenelement Silicium ist wichtig für

Haar, Bindegewebe, Nägel und Haut, aber auch für die Knochen.

8. Flavonoide

Bei den Flavonoiden handelt es sich um Pflanzenstoffe aus der Gruppe der

Polyphenole. Zu den Flavonoiden gehören wiederum die Anthocyane (siehe

oben), Catechine und das Quercetin – alle mit antioxidativer,

krebshemmender und entzündungshemmender Wirkung. Gute Flavonoid-

Quellen sind Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Spinat, grünes Blattgemüse,

Äpfel, Zitrusfrüchte, Tee, rote und gelbe Zwiebeln und Sojaprodukte. Ein

besonders bekanntes Catechin ist das EGCG aus Grüntee

(Epigallocatechingallat) oder auch OPC aus Traubenkernen, das ein beliebtes

Nahrungsergänzungsmittel ist. Inzwischen werden Flavonoide auch in

Zusammenhang mit ihrer positiven Wirkung auf kognitive Funktionen bei

neurodegenerativen Erkrankungen untersucht.

9. Glucosinolate (Senfölglykoside)

Senfölglykoside kommen vorwiegend in Pflanzen aus der Familie der

Kreuzblütler vor und sind in Senf, Kresse, Meerrettich sowie

Kohlgemüsearten u. a. für deren typisch scharfen Geschmack

verantwortlich.

Wie andere sekundäre Pflanzenstoffe können die Glucosinolate dazu

beitragen, das Risiko für chronische Krankheiten einschließlich Krebs zu

senken. Kreuzblütler wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl und

Grünkohl sind reich an Glucosinolaten und können auch lt. mancher Studien

das Krebswachstum hemmen und die Produktion krebserregender Hormone

verringern 

10. Schleimstoffe

Schleimstoffe sind Bestandteil vieler Pflanzen. Besonders hohe Anteile an

Schleimstoffen finden sich in Eibisch, Okraschoten, Malve, Leinsamen,

Flohsamen, Chiasamen und Isländisch Moos. Schleimstoffe speichern

Wasser und produzieren dadurch eine gallertartige Masse. Diese Masse hateine schützende, reizmildernde und feuchthaltende Funktion. So wirken

Schleimstoffe besänftigend auf die Schleimhäute im gesamten

Verdauungssystem vom Hals/Rachen (Eibischtee gegen Husten) bis zum

Darm (Floh- und Leinsamen zum Schutz der Darmschleimhaut). Aus diesem

Grund enthalten auch viele Darmreinigungsprogramme Floh- oder

Leinsamen; im Falle von Flohsamen ist es meist das

Flohsamenschalenpulver, da in den Schalen am meisten Schleimstoffe

enthalten sind.

11. Polyphenole

Polyphenole wurden oben schon bei den Flavonoiden erwähnt. Es handelt

sich um eine große Gruppe von Pflanzenstoffen, die sich in verschiedene

Unterklassen aufteilen lässt. Dazu zählen die Flavonoide, Phenolsäuren,

Lignane und Stilbenoide. Phenolsäuren, einschließlich Hydroxyzimtsäuren

und Hydroxybenzoesäuren, sind in vielen Getreidesorten, Früchten und

Gemüsen enthalten. Sie weisen ebenfalls – wie die Flavonoide – antioxidative

Eigenschaften auf und können möglicherweise zur Prävention von Herz-

Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

Lignane, die in hohen Konzentrationen in Leinsamen und einigen

Gemüsesorten gefunden werden, haben östrogenähnliche Wirkungen und

können u. U. das Risiko für bestimmte Arten von Krebs, insbesondere

Brustkrebs, reduzieren. Stilbenoide, wie das bekannte Resveratrol, das in

Weintrauben und Beeren vorkommt, gelten als Anti-Aging-Stoffe mit u. a.

krebs- und entzündungshemmenden sowie herzschützenden Eigenschaften.

Eine Studie, die im International Journal of Functional Nutrition veröffentlicht

wurde, führt die Verringerung des Auftretens bestimmter Krebsarten

(Blasenkrebs, Brustkrebs, Dickdarmkrebs, Leukämie, Lungenkrebs,

Bauchspeicheldrüsenkrebs, Prostatakrebs und Hautkrebs) bei einer obst-

und gemüsereichen Ernährung auf die antioxidativen und

entzündungshemmenden Eigenschaften der Polyphenole zurück, die in einer

solchen Ernährung reichlich vorkommen.

12. Saponine

Saponine sind Pflanzenstoffe, die bitter schmecken und daher auch zu den

oben genannten Bitterstoffen zählen. Sie haben eine einzigartige chemische

Struktur, die es ihnen ermöglicht, Seifenbläschen in Wasser zu bilden. Daher

stammt auch ihr Name, der von „sapo“, dem lateinischen Wort für Seife,

abgeleitet ist. Mit dem saponinreichen Seifenkraut wurde daher früher auch

gewaschen.Die Wirkungen von Saponinen auf die Gesundheit sind vielfältig und

abhängig von der spezifischen Art des Saponins sowie der Pflanze, aus der

es stammt. Einige der bekanntesten gesundheitlichen Auswirkungen von

Saponinen umfassen:

1. Cholesterinsenkung: Saponine können helfen, den Cholesterinspiegel

im Körper zu senken. Sie binden an Cholesterin und verhindern dessen

Aufnahme im Darm, was zu einer Verringerung des

Blutcholesterinspiegels führen kann.

2. Immunmodulation: Einige Saponine können das Immunsystem

stimulieren und die Produktion von Antikörpern fördern. Sie können

auch entzündungshemmende Wirkungen haben.

3. Anti-Krebs-Eigenschaften: Einige Saponine haben gezeigt, dass sie

das Wachstum von Krebszellen hemmen und den programmierten

Zelltod (Apoptose) fördern können.

Obwohl Saponine gesundheitliche Vorteile bieten können, sind sie – wie

nahezu alle Pflanzenstoffe – in zu großen Mengen giftig und sollten daher

immer nur in Maßen eingenommen werden. Detaillierte Informationen zu den

genannten Wirkungen lesen Sie in unserem oben verlinkten Artikel zu den

Saponinen.

13. Tannine

Tannine gehören zu den Polyphenolen – Pflanzenstoffe, die in einer Vielzahl

von pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken enthalten sind, etwa in Tee,

Kaffee, Rotwein, Schokolade und einigen Früchten (Kaki, aber auch viele

unreife Früchte) und Nüssen. Sie sind für den bitteren Geschmack

mitverantwortlich, den diese Lebensmittel manchmal haben. Eine der

bekanntesten Wirkungen von Tanninen (Gerbstoffen) ist ihre adstringierende

(zusammenziehende) Wirkung. Dies ist auf ihre Fähigkeit zurückzuführen,

Proteine zu binden und auszufällen, was zu einem Gefühl von Trockenheit im

Mund führen kann, wenn Lebensmittel oder Getränke, die Tannine enthalten,

konsumiert werden.

Auf der gesundheitlichen Ebene haben Tannine eine Reihe von potenziell

vorteilhaften Wirkungen. Sie haben starke antioxidative Eigenschaften und

können helfen, die Oxidation von Lipiden zu verhindern, was mit einer

verringerten Rate von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht

wird. Darüber hinaus zeigen einige Studien, dass Tannine

entzündungshemmende Wirkungen haben und zur Prävention von Krebs

beitragen können.Allerdings können Tannine auch zu Magen-Darm-Beschwerden führen und

zu einer schlechteren Aufnahme von Eisen und anderen Mineralstoffen

führen, so dass Sie nicht in übermäßigen Mengen konsumiert werden sollten,

was man jedoch schon allein aufgrund der zusammenziehenden Wirkung

nicht tun wird.

14. Ätherische Öle

Ätherische Öle sind Pflanzenstoffe mit starkem, aber bis auf wenige

Ausnahmen sehr angenehmem, Geruch. Ätherische Öle setzen sich aus bis

zu 100 verschiedenen Einzelsubstanzen zusammen, die einen hohen

therapeutischen Nutzen haben. So sind sie zum Beispiel stark antiseptisch,

antibakteriell und entzündungshemmend. Darüber hinaus wirken sie

harntreibend, krampflösend oder tonisierend auf Magen, Darm, Leber und

Galle. Besonders häufig finden ätherische Öle in der Aromatherapie

Anwendung. Da sie auch im psychischen Bereich ihre Wirkung zeigen,

können sie Stimmungen positiv verändern und Stimmungsschwankungen

ausgleichen. Einige der bekanntesten ätherischen Öle sind Öle aus dem

Teebaum, dem Schwarzkümmel, der Pfefferminze, dem Rosmarin, dem

Lavendel und dem Oregano.

15. Carotinoide

Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Zeaxanthin sind die bekanntesten

natürlichen Carotinoide – Sekundäre Pflanzenstoffe, die das Krebswachstum

hemmen, das Immunsystem stärken, die Sehkraft verbessern und die

Gesundheit der Haut fördern. Zu den Obst- und Gemüsesorten, die reich an

Carotinoiden sind, gehören Brokkoli, Aprikosen, Zucker-/Honigmelonen,

Karotten, Tomaten, Blattgemüse, Orangen, Süßkartoffeln, Wassermelonen

und Winterkürbisse. Auch Astaxanthin gehört zu den Carotinoiden und hat

stark antioxidative Wirkungen. Genauso gehören die Wirkstoffe im Safran zu

den Carotinoiden (Crocin und Crocetin), die sich ebenfalls sehr gut auf die

Haut- und die Augengesundheit auswirken.

16. Phytinsäure und Inositol

Inositol und Phytinsäure sind beide natürliche Pflanzenstoffe. Sie sind

chemisch miteinander verwandt, haben aber unterschiedliche Strukturen und

Funktionen.

Inositol ist eine Art Zuckeralkohol, ein Bestandteil von Phospholipiden, die

eine entscheidende Rolle bei der Zellmembranstruktur und der

Signalübertragung in den Zellen spielen. Inositol wird oft alsNahrungsergänzungsmittel verwendet, insbesondere bei Erkrankungen wie

dem polyzystischen Ovarialsyndrom und Depressionen.

Phytinsäure (Inositol-Hexaphosphat oder IP6), ist eine Verbindung, die in den

Samenschalen vieler Pflanzen, insbesondere Getreide und Hülsenfrüchte,

vorkommt. Phytinsäure ist bekannt dafür, dass sie Mineralstoffe wie Eisen,

Zink und Kalzium binden und ihre Aufnahme im Darm hemmen kann, was

jedoch nur selten zu tatsächlichen Mängeln führen kann (siehe voriger Link

unter Phytinsäure). Auf der anderen Seite hat Phytinsäure auch einige

potenzielle gesundheitliche Vorteile, nämlich antioxidative und

krebshemmende Eigenschaften.

17. Isoflavone

Die Pflanzenstoffe namens Isoflavone kommen in vielen Lebensmitteln vor, in

besonders hohen Mengen aber in Sojaprodukten. Im vorigen Link lesen Sie

alles zu den gesundheitlichen Auswirkungen der Isoflavone, etwa wie sie –

aufgrund ihrer stark antioxidativen, entzündungshemmenden und

hormonregulierenden Eigenschaften bei Osteoporose,

Wechseljahresbeschwerden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und manchen

Krebsformen eingesetzt werden können. Allerdings sollten sie bevorzugt in

Form von Lebensmitteln (Sojaprodukten und anderen Hülsenfrüchten)

verzehrt und nicht isoliert als Nahrungsergänzung eingenommen werden.

18. Sulforaphan

Sulforaphan ist einer der antioxidativ wirksamen Pflanzenstoffe, der

Kreuzblütengewächse (Kohlgemüse, Kresse, Rettich, Rucola, Senf etc.) so

gesund macht. Er kann als Nahrungsergänzung begleitend bei chronischen

Erkrankungen fast aller Art eingesetzt werden, etwa bei

Atemwegserkrankungen, Gelenkbeschwerden (Arthritis und Arthrose) oder

auch bei Krebserkrankungen. Besonders hoch ist der Gehalt in

Brokkolisprossen. Da der Stoff hitzeempfindlich ist, enthält gekochtes

Gemüse nur noch wenig davon.

Pflanzenstoffe – Ihre Wirkungen und Nebenwirkungen

Die oben beschriebenen Pflanzenstoffe können – besonders wenn man sie

konzentriert und isoliert, z. B. in Form von Extrakten einnimmt – sehr intensiv

in ihrer Wirkung sein und bei Überdosierung auch Nebenwirkungen haben.

Gerade wenn Sie die Stoffe daher zu therapeutischen Zwecken einnehmen

möchten, ist es sinnvoll, die für Sie richtige Dosis mit einem ganzheitlich

orientierten Arzt oder Heilpraktiker abzusprechen. Im Zweifel halten Sie sich

an die Dosis, die vom jeweiligen Hersteller auf den Produkten angegeben

wird.

Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkung auf den Körper

Pflanzliche Lebensmittel enthalten Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe,

aber auch sekundäre Pflanzenstoffe, die eine enorm positive Wirkung auf

unsere Gesundheit haben können.

Übersicht der wichtigsten sekundären Pflanzenstoffe

Ich stelle in alphabetischer Reihenfolge die wichtigsten Pflanzenstoffe vor.

Die meisten davon gelten als sog. sekundäre Pflanzenstoffe. Die

Bezeichnung rührt daher, dass sekundäre Pflanzenstoffe im Gegensatz zu

den primären Pflanzenstoffen nicht als überlebensnotwendig für die Pflanze

gelten. Wichtig sind sie dennoch, da sie die Pflanze z. B. vor Fressfeinden

bewahren (Bitterstoffe), vor Krankheiten (Bakterien/Pilzen) schützen oder

bestäubende Insekten anlocken (Farbstoffe in den Blüten).

1. Alkaloide

Alkaloide sind Pflanzenstoffe mit den unterschiedlichsten Wirkungen auf den

Körper. Sie können einerseits krebshemmend wirken, gelten aber insgesamt

eher als giftig. Eines der bekanntesten Beispiele für ein Alkaloid ist das

Koffein, das in Kaffee, Tee und Kakao vorkommt. Ein weiteres Alkaloid ist

das Solanin in Nachtschattengewächsen (in z. B. Tomaten, Paprika und

Kartoffeln).

2. Anthocyane

Bei den Anthocyanen handelt es sich um farbige Pflanzenstoffe, also um

Pigmente, die vielen Früchten und Blüten ihre blaue, violette oder rote Farbe

verleihen. Anthocyane kommen in großen Mengen in Weintrauben und

Beeren aller Art vor. Zu Anthocyanen und ihren gesundheitlichen Wirkungen

gibt es zahlreiche Belege. So sollen sie in der Herz-Kreislauf-Prävention

hilfreich sein, genauso bei der Gewichtskontrolle und vor können. Sie wirken

antioxidativ, entzündungshemmend, hemmen Mutationen und die

Ausbreitung von Krebszellen (Metastasierung), machen Krebszellen sensibler

für Chemotherapien und fördern gleichzeitig die Apoptose

(Selbstmordprogramm der Krebszellen).

3. Anthrachinone/Anthranoide

Bei den Anthrachinonen (auch Anthranoide genannt) handelt es sich um

Pflanzenstoffe mit abführender Wirkung, die manchmal in pflanzlichen

Abführmitteln enthalten sind, jedoch nur kurzfristig eingenommen werden

sollten. Anthrachinone finden sich zum Beispiel in Sennesblättern, Cascara

Sagrada (Rinde einer Faulbaumart) und in der Rhabarberwurzel.

4. Bitterstoffe

Bei den Bitterstoffen handelt es sich nicht um eine spezielle Stoffgruppe. Zu

den Bitterstoffen zählen hingegen alle Pflanzenstoffe, die bitter schmecken.

Bitterstoffe können einerseits vor giftigen Lebensmitteln schützen, da

manche Giftstoffe auch bitter schmecken. Doch gibt es auch bittere Kräuter,

die keineswegs schädlich sind, deren Bitterstoffe dagegen sehr gesund sind,

z. B. in Löwenzahn, Endiviensalat, Zuckerhutsalat, Chicorée, Kakao o. ä. Sie

unterstützen eine gesunde Verdauung, da sie die Ausschüttung von

Verdauungsenzymen und Magensäure fördern, können daher aber auch bei

Menschen mit zu viel Magensäure die Beschwerden verstärken.

5. Herzglykoside

Bei den Herzglykosiden handelt es sich um natürliche Diuretika, die das Herz

unmittelbar stärken, indem sie seine Kontraktionsfrequenz erhöhen. Auch

der Kreislauf wird durch sie verbessert, der Blutdruck gesenkt und die Nieren

entlastet. Herzglykoside sind z. B. im Wolligen Fingerhut und im Roten

Fingerhut enthalten (beide zählen zu den Giftpflanzen und eignen sich daher

nicht als Heilpflanzen). Aus ihnen werden die herzkraftstärkenden und

rhythmusstabilisierenden Medikamente Digoxin und Digitoxin gewonnen.

6. Cumarine

Cumarine sind in kleinen Dosierungen sehr hilfreiche Pflanzenstoffe. Sie

gelten als entzündungshemmend, blutgerinnungshemmend, pilz- und

virenhemmend, krebshemmend, blutdrucksenkend, antioxidativ und

nervenschützend. In regelmäßig höheren Dosierungen aber können sie zu

Leberschäden führen. Cumarine sind beispielsweise in Süßholz und dem

Cassia-Zimt enthalten. Da Ceylon-Zimt weniger Cumarine enthält, wird

häufig zu diesem geraten (um zu hohe Dosen zu vermeiden, wenn jemand

regelmäßig reichlich Zimt isst).

7. Kieselsäure

Pflanzen aus der Familie der Schachtelhalme, der Raublattgewächse sowie

der Gräser, z. B. Hafer und Hirse, nehmen besonders viel Kieselsäure aus

dem Erdreich auf. Da die Kieselsäure bzw. das enthaltene Silicium auch für

den menschlichen Organismus Vorteile hat, lohnt es sich, regelmäßig Hafer

zu essen (Hirse enthält bis auf Braunhirse weniger Silicium), um gut mit dem

Pflanzenstoff versorgt zu sein. Das Spurenelement Silicium ist wichtig für

Haar, Bindegewebe, Nägel und Haut, aber auch für die Knochen.

8. Flavonoide

Bei den Flavonoiden handelt es sich um Pflanzenstoffe aus der Gruppe der

Polyphenole. Zu den Flavonoiden gehören wiederum die Anthocyane (siehe

oben), Catechine und das Quercetin – alle mit antioxidativer,

krebshemmender und entzündungshemmender Wirkung. Gute Flavonoid-

Quellen sind Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Spinat, grünes Blattgemüse,

Äpfel, Zitrusfrüchte, Tee, rote und gelbe Zwiebeln und Sojaprodukte. Ein

besonders bekanntes Catechin ist das EGCG aus Grüntee

(Epigallocatechingallat) oder auch OPC aus Traubenkernen, das ein beliebtes

Nahrungsergänzungsmittel ist. Inzwischen werden Flavonoide auch in

Zusammenhang mit ihrer positiven Wirkung auf kognitive Funktionen bei

neurodegenerativen Erkrankungen untersucht.

9. Glucosinolate (Senfölglykoside)

Senfölglykoside kommen vorwiegend in Pflanzen aus der Familie der

Kreuzblütler vor und sind in Senf, Kresse, Meerrettich sowie

Kohlgemüsearten u. a. für deren typisch scharfen Geschmack

verantwortlich.

Wie andere sekundäre Pflanzenstoffe können die Glucosinolate dazu

beitragen, das Risiko für chronische Krankheiten einschließlich Krebs zu

senken. Kreuzblütler wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl und

Grünkohl sind reich an Glucosinolaten und können auch lt. mancher Studien

das Krebswachstum hemmen und die Produktion krebserregender Hormone

verringern 

10. Schleimstoffe

Schleimstoffe sind Bestandteil vieler Pflanzen. Besonders hohe Anteile an

Schleimstoffen finden sich in Eibisch, Okraschoten, Malve, Leinsamen,

Flohsamen, Chiasamen und Isländisch Moos. Schleimstoffe speichern

Wasser und produzieren dadurch eine gallertartige Masse. Diese Masse hateine schützende, reizmildernde und feuchthaltende Funktion. So wirken

Schleimstoffe besänftigend auf die Schleimhäute im gesamten

Verdauungssystem vom Hals/Rachen (Eibischtee gegen Husten) bis zum

Darm (Floh- und Leinsamen zum Schutz der Darmschleimhaut). Aus diesem

Grund enthalten auch viele Darmreinigungsprogramme Floh- oder

Leinsamen; im Falle von Flohsamen ist es meist das

Flohsamenschalenpulver, da in den Schalen am meisten Schleimstoffe

enthalten sind.

11. Polyphenole

Polyphenole wurden oben schon bei den Flavonoiden erwähnt. Es handelt

sich um eine große Gruppe von Pflanzenstoffen, die sich in verschiedene

Unterklassen aufteilen lässt. Dazu zählen die Flavonoide, Phenolsäuren,

Lignane und Stilbenoide. Phenolsäuren, einschließlich Hydroxyzimtsäuren

und Hydroxybenzoesäuren, sind in vielen Getreidesorten, Früchten und

Gemüsen enthalten. Sie weisen ebenfalls – wie die Flavonoide – antioxidative

Eigenschaften auf und können möglicherweise zur Prävention von Herz-

Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

Lignane, die in hohen Konzentrationen in Leinsamen und einigen

Gemüsesorten gefunden werden, haben östrogenähnliche Wirkungen und

können u. U. das Risiko für bestimmte Arten von Krebs, insbesondere

Brustkrebs, reduzieren. Stilbenoide, wie das bekannte Resveratrol, das in

Weintrauben und Beeren vorkommt, gelten als Anti-Aging-Stoffe mit u. a.

krebs- und entzündungshemmenden sowie herzschützenden Eigenschaften.

Eine Studie, die im International Journal of Functional Nutrition veröffentlicht

wurde, führt die Verringerung des Auftretens bestimmter Krebsarten

(Blasenkrebs, Brustkrebs, Dickdarmkrebs, Leukämie, Lungenkrebs,

Bauchspeicheldrüsenkrebs, Prostatakrebs und Hautkrebs) bei einer obst-

und gemüsereichen Ernährung auf die antioxidativen und

entzündungshemmenden Eigenschaften der Polyphenole zurück, die in einer

solchen Ernährung reichlich vorkommen.

12. Saponine

Saponine sind Pflanzenstoffe, die bitter schmecken und daher auch zu den

oben genannten Bitterstoffen zählen. Sie haben eine einzigartige chemische

Struktur, die es ihnen ermöglicht, Seifenbläschen in Wasser zu bilden. Daher

stammt auch ihr Name, der von „sapo“, dem lateinischen Wort für Seife,

abgeleitet ist. Mit dem saponinreichen Seifenkraut wurde daher früher auch

gewaschen.Die Wirkungen von Saponinen auf die Gesundheit sind vielfältig und

abhängig von der spezifischen Art des Saponins sowie der Pflanze, aus der

es stammt. Einige der bekanntesten gesundheitlichen Auswirkungen von

Saponinen umfassen:

1. Cholesterinsenkung: Saponine können helfen, den Cholesterinspiegel

im Körper zu senken. Sie binden an Cholesterin und verhindern dessen

Aufnahme im Darm, was zu einer Verringerung des

Blutcholesterinspiegels führen kann.

2. Immunmodulation: Einige Saponine können das Immunsystem

stimulieren und die Produktion von Antikörpern fördern. Sie können

auch entzündungshemmende Wirkungen haben.

3. Anti-Krebs-Eigenschaften: Einige Saponine haben gezeigt, dass sie

das Wachstum von Krebszellen hemmen und den programmierten

Zelltod (Apoptose) fördern können.

Obwohl Saponine gesundheitliche Vorteile bieten können, sind sie – wie

nahezu alle Pflanzenstoffe – in zu großen Mengen giftig und sollten daher

immer nur in Maßen eingenommen werden. Detaillierte Informationen zu den

genannten Wirkungen lesen Sie in unserem oben verlinkten Artikel zu den

Saponinen.

13. Tannine

Tannine gehören zu den Polyphenolen – Pflanzenstoffe, die in einer Vielzahl

von pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken enthalten sind, etwa in Tee,

Kaffee, Rotwein, Schokolade und einigen Früchten (Kaki, aber auch viele

unreife Früchte) und Nüssen. Sie sind für den bitteren Geschmack

mitverantwortlich, den diese Lebensmittel manchmal haben. Eine der

bekanntesten Wirkungen von Tanninen (Gerbstoffen) ist ihre adstringierende

(zusammenziehende) Wirkung. Dies ist auf ihre Fähigkeit zurückzuführen,

Proteine zu binden und auszufällen, was zu einem Gefühl von Trockenheit im

Mund führen kann, wenn Lebensmittel oder Getränke, die Tannine enthalten,

konsumiert werden.

Auf der gesundheitlichen Ebene haben Tannine eine Reihe von potenziell

vorteilhaften Wirkungen. Sie haben starke antioxidative Eigenschaften und

können helfen, die Oxidation von Lipiden zu verhindern, was mit einer

verringerten Rate von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht

wird. Darüber hinaus zeigen einige Studien, dass Tannine

entzündungshemmende Wirkungen haben und zur Prävention von Krebs

beitragen können.Allerdings können Tannine auch zu Magen-Darm-Beschwerden führen und

zu einer schlechteren Aufnahme von Eisen und anderen Mineralstoffen

führen, so dass Sie nicht in übermäßigen Mengen konsumiert werden sollten,

was man jedoch schon allein aufgrund der zusammenziehenden Wirkung

nicht tun wird.

14. Ätherische Öle

Ätherische Öle sind Pflanzenstoffe mit starkem, aber bis auf wenige

Ausnahmen sehr angenehmem, Geruch. Ätherische Öle setzen sich aus bis

zu 100 verschiedenen Einzelsubstanzen zusammen, die einen hohen

therapeutischen Nutzen haben. So sind sie zum Beispiel stark antiseptisch,

antibakteriell und entzündungshemmend. Darüber hinaus wirken sie

harntreibend, krampflösend oder tonisierend auf Magen, Darm, Leber und

Galle. Besonders häufig finden ätherische Öle in der Aromatherapie

Anwendung. Da sie auch im psychischen Bereich ihre Wirkung zeigen,

können sie Stimmungen positiv verändern und Stimmungsschwankungen

ausgleichen. Einige der bekanntesten ätherischen Öle sind Öle aus dem

Teebaum, dem Schwarzkümmel, der Pfefferminze, dem Rosmarin, dem

Lavendel und dem Oregano.

15. Carotinoide

Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Zeaxanthin sind die bekanntesten

natürlichen Carotinoide – Sekundäre Pflanzenstoffe, die das Krebswachstum

hemmen, das Immunsystem stärken, die Sehkraft verbessern und die

Gesundheit der Haut fördern. Zu den Obst- und Gemüsesorten, die reich an

Carotinoiden sind, gehören Brokkoli, Aprikosen, Zucker-/Honigmelonen,

Karotten, Tomaten, Blattgemüse, Orangen, Süßkartoffeln, Wassermelonen

und Winterkürbisse. Auch Astaxanthin gehört zu den Carotinoiden und hat

stark antioxidative Wirkungen. Genauso gehören die Wirkstoffe im Safran zu

den Carotinoiden (Crocin und Crocetin), die sich ebenfalls sehr gut auf die

Haut- und die Augengesundheit auswirken.

16. Phytinsäure und Inositol

Inositol und Phytinsäure sind beide natürliche Pflanzenstoffe. Sie sind

chemisch miteinander verwandt, haben aber unterschiedliche Strukturen und

Funktionen.

Inositol ist eine Art Zuckeralkohol, ein Bestandteil von Phospholipiden, die

eine entscheidende Rolle bei der Zellmembranstruktur und der

Signalübertragung in den Zellen spielen. Inositol wird oft alsNahrungsergänzungsmittel verwendet, insbesondere bei Erkrankungen wie

dem polyzystischen Ovarialsyndrom und Depressionen.

Phytinsäure (Inositol-Hexaphosphat oder IP6), ist eine Verbindung, die in den

Samenschalen vieler Pflanzen, insbesondere Getreide und Hülsenfrüchte,

vorkommt. Phytinsäure ist bekannt dafür, dass sie Mineralstoffe wie Eisen,

Zink und Kalzium binden und ihre Aufnahme im Darm hemmen kann, was

jedoch nur selten zu tatsächlichen Mängeln führen kann (siehe voriger Link

unter Phytinsäure). Auf der anderen Seite hat Phytinsäure auch einige

potenzielle gesundheitliche Vorteile, nämlich antioxidative und

krebshemmende Eigenschaften.

17. Isoflavone

Die Pflanzenstoffe namens Isoflavone kommen in vielen Lebensmitteln vor, in

besonders hohen Mengen aber in Sojaprodukten. Im vorigen Link lesen Sie

alles zu den gesundheitlichen Auswirkungen der Isoflavone, etwa wie sie –

aufgrund ihrer stark antioxidativen, entzündungshemmenden und

hormonregulierenden Eigenschaften bei Osteoporose,

Wechseljahresbeschwerden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und manchen

Krebsformen eingesetzt werden können. Allerdings sollten sie bevorzugt in

Form von Lebensmitteln (Sojaprodukten und anderen Hülsenfrüchten)

verzehrt und nicht isoliert als Nahrungsergänzung eingenommen werden.

18. Sulforaphan

Sulforaphan ist einer der antioxidativ wirksamen Pflanzenstoffe, der

Kreuzblütengewächse (Kohlgemüse, Kresse, Rettich, Rucola, Senf etc.) so

gesund macht. Er kann als Nahrungsergänzung begleitend bei chronischen

Erkrankungen fast aller Art eingesetzt werden, etwa bei

Atemwegserkrankungen, Gelenkbeschwerden (Arthritis und Arthrose) oder

auch bei Krebserkrankungen. Besonders hoch ist der Gehalt in

Brokkolisprossen. Da der Stoff hitzeempfindlich ist, enthält gekochtes

Gemüse nur noch wenig davon.

Pflanzenstoffe – Ihre Wirkungen und Nebenwirkungen

Die oben beschriebenen Pflanzenstoffe können – besonders wenn man sie

konzentriert und isoliert, z. B. in Form von Extrakten einnimmt – sehr intensiv

in ihrer Wirkung sein und bei Überdosierung auch Nebenwirkungen haben.

Gerade wenn Sie die Stoffe daher zu therapeutischen Zwecken einnehmen

möchten, ist es sinnvoll, die für Sie richtige Dosis mit einem ganzheitlich

orientierten Arzt oder Heilpraktiker abzusprechen. Im Zweifel halten Sie sich

an die Dosis, die vom jeweiligen Hersteller auf den Produkten angegeben

wird.